Bào ngư là một trong những món ăn nổi tiếng đắt đỏ, bổ dưỡng và thuộc top “cao lương mỹ vị” ở nhiều nước phương Đông.
Trước kia, thường chỉ có giới quý tộc, vua chúa mới có thể thưởng thức bào ngư, tuy nhiên hiện nay, bào ngư đã trở thành một thực phẩm khá phổ biến với nhiều người.
Bào ngư là loại hải sản như thế nào?
Bào ngư là loại hải sản này có thịt giòn, ngọt và có mùi thơm đặc trưng. Bào ngư hay còn gọi là ốc khổng, ốc chín lỗ, cửu khổng ngư bào, hải nhĩ,… thường phân bố tại khu vực có độ mặn khá cao từ 25-30% và ở những nơi nước trong, xa cửa sông. Nhờ có cơ chân rộng và chắc mà bào ngư còn có thể sống tại một số nơi có nước chảy mạnh. Thức ăn của loại hải sản này thường là các loài rong tảo biển, mùn bã hữu cơ.
Về đặc điểm nhận dạng, bào ngư là một khối dẹt rất cứng với nhiều vân màu tím, xanh hay nâu xen kẽ quanh vỏ; còn lớp vỏ bên trong bào ngư sẽ có có lớp xà cừ óng ánh.
Ở nước ta, bào ngư được đánh bắt nhiều tại khu vực miền Trung, cụ thể là một số vùng biển như: Ninh Thuận, Phú Yên, Nha Trang và Quy Nhơn.
Những giá trị dinh dưỡng có trong bào ngư
Trước đây, bào ngư trở thành một món hàng “đắt xắt ra miếng” là bởi chúng có môi trường sống khá khắc nghiệt và thường chỉ được khai thác từ tự nhiên. Thêm nữa, loài này sinh trưởng khá chậm nên sản lượng bào ngư thương phẩm không cao. Tuy nhiên, ở hiện tại bào ngư đã được nuôi trồng ngoài biển rất nhiều nên giá thành ngày càng rẻ.
Hiện nay, người tiêu dùng có rất nhiều lựa chọn về bào ngư tùy thuộc nhu cầu sử dụng cũng như khả năng kinh tế của mỗi người như: bào ngư tươi, bào ngư đông lạnh và bào ngư khô.
Bào ngư được chế biến thành nhiều món ăn ngon
Dù phổ biến hơn ngày trước, nhưng bào ngư vẫn luôn là một trong những món ăn được nhiều người săn đón. Bởi đây là loại hải sản có hàm lượng dinh dưỡng rất dồi dào. Cụ thể, trong 100g bào ngư chứa có 17,05g chất đạm, 5,89g đường, 0,75g chất béo cùng một số loại vitamin B1, B2, khoáng chất và nguyên tố vi lượng.
Đặc biệt, trong bào ngư còn có chứa đầy đủ 19 loại axit amin thiết yếu cho cơ thể ở lượng mức tương đối cao. Tuy nhiên, đây cũng là loại hải sản có lượng cholesterol khá cao (84,7mg/g).
Nhờ vào những dưỡng chất đó, bào ngư trở thành một vị thuốc lành tính trong Đông y giúp người ăn có được hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả và hỗ trợ, tăng cường hoạt động của thận, gan.
Bên cạnh đó, chúng còn có tác dụng rất lớn trong việc giúp phục hồi sức khỏe con người, cải thiện hệ miễn dịch của người bệnh, phụ nữ trong thời kỳ mãn kinh, người có khả năng tập trung kém,…
Nếu sử dụng loại hải sản này một cách hợp lý, chúng sẽ có tác dụng ngăn ngừa một số bệnh về xương, khớp như: đau khớp, loãng xương, viêm khớp,… Đây cũng là một thực phẩm giúp lưu thông máu, tăng cường thị lực.
Ngoài tác dụng chữa bệnh, bào ngư còn là sự lựa chọn tuyệt vời trong quá trình làm đẹp của phụ nữ: Chúng có khả năng giúp cơ thể tiêu hóa chất béo và đường và chuyển hóa thành protein nên có thể giúp người ăn duy trì được cân nặng, giảm hấp thụ chất béo xấu. Bên cạnh đó, sử dụng bào ngư thường xuyên còn có tác dụng rất lớn trong việc làm đẹp da, tóc và bổ huyết ích khí.
Không chỉ thịt của bào ngư mang lại nhiều tác dụng tích cực đối với sức khỏe con người, vỏ của chúng nhờ giàu canxi, magie, sắt, photphat còn thường được bào chế làm thuốc giúp giảm đau đầu, chóng mặt, hạ hỏa,…
Nhìn chung, bào ngư là thực phẩm dồi dào giá trị dinh dưỡng và có rất nhiều tác dụng tích cực đối với sức khỏe con người. Tuy nhiên, khi chọn mua loại thực phẩm này, người tiêu dùng cần cẩn trọng truy xuất rõ nguồn gốc và có cách sơ chế, chế biến phù hợp để bào ngư phát huy tất cả tác dụng.
