Nga có dân số lên đến 145,8 triệu người (2020), số dân đứng thứ 9 thế giới. Lãnh thổ Nga kéo dài toàn bộ phần phía bắc châu Á và 40% Châu Âu, nhờ thế nên Nga rất giàu tài nguyên khoáng sản, đặc biệt là các loài cá tại đất nước này cực kỳ đa dạng.
Loại cá nào được người dân Nga ưa chuộng?
Theo thông tin từ Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thuỷ sản Việt Nam, người dân Nga công nhận cá thu là loài cá đại diện cho quốc gia và là món cá yêu thích nhất của họ.
Cá thu là tên gọi chung của nhiều loài cá khác nhau, chúng sống chủ yếu ở môi trường biển nhiệt đới và ôn đới. Tùy vào tính cách sinh trưởng khác nhau, cá thu có thể sống sâu trong đại dương hoặc gần khu vực ven bờ.
Cá thu được xếp vào hàng cá chiến đấu do có thân dài, hơi dẹp và có rất nhiều vây nhỏ phía sau vây lớn ở lưng và bụng. Da cá thu trơn nhẵn, mỏng và màu sắc thường là xám bạc hoặc xanh đen. Lưng của cá thu thường đậm hơn phần bụng và vảy cá thường rất nhỏ hoặc không có.
Cá thu được biết đến với giá trị thương mại cao và chất lượng thịt tốt với mùi vị thơm ngon, thịt dày và có thể thu về được nhiều dầu cá. Loài cá thu lớn nhất có thể dài đến 1,68 mét và được gọi là cá thu vua.
Các loại cá nuôi được sử dụng phổ biến tại Nga
Tại Nga, người tiêu dùng đánh giá rất cao về các loại cá nuôi và sự phổ biến của chúng trong ẩm thực nước này. Cá thu, cá đỏ và cá trích là những loài cá được ưa chuộng nhất và được xem là các loài cá quốc gia của Nga. Đặc biệt, súp cá Thu được xem là món ăn yêu thích nhất của người Nga.
Món súp cá được người dân Nga ưa chuộng nhờ giàu chất dinh dưỡng, sưởi ấm cơ thể vào mùa Đông
Trong số các loại cá nuôi phổ biến nhất, Pollock đứng thứ hai với tỷ lệ ưa chuộng lên đến 15%. Trong khi đó, cá tuyết chấm đen (9%), cá tuyết (8%), cá trích và cá rô (5% mỗi loại), cá pike (3%) cũng được yêu thích bởi người dân nước Nga.
Khảo sát cho thấy chỉ có 38% số người Nga ăn cá ít hơn một lần mỗi tháng và 32% ăn cá từ 1-3 lần/tháng. Trong khi đó, 15% người dân tiêu thụ sản phẩm này từ 1-3 lần/tuần, 9% không ăn cá và 5% luôn có cá trong bữa ăn hàng ngày của họ.
Mức tiêu thụ cá trung bình của người Nga
Ước tính mức tiêu thụ cá trung bình của mỗi người tại Nga vào năm 2022 là khoảng 22,6 kg, tăng 13% so với năm 2020 và có thể đạt đến 22,8 kg/người. Về các món ăn từ cá, 34% số người tham gia khảo sát mua cá muối ít hoặc không mua, 24% thích các món cá hun khói lạnh hoặc nóng, khoảng 17% yêu thích cá ướp lạnh và 13% ưa chuộng cá tươi đông lạnh. Ngoài ra, 12% còn lại chọn cá đóng hộp.
Tóm lại, sự ưa chuộng và tiêu thụ của người Nga đối với các loại cá nuôi rất cao và súp cá được xem là món ăn yêu thích nhất. Người Nga thường ăn cá từ một đến ba lần trong một tháng và dự kiến mức tiêu thụ cá sẽ tăng trong tương lai gần.
